Arroz con bacalao

Name: Arroz con bacalao
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g arroz; 250 g bacalao fresco; 6 gambas o langostinos crudos; 5 chipirones cortados; 2 cucharadas soperas tomate frito; Vino blanco; 200 g guisantes; 2 dientes ajo; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 2 hojas laurel; Pimienta; Cilantro; Colorante alimentario; 1, 5 litros Caldo de pescado

Luis Francisco Ramos @lramos

Sevilla

Es un arroz caldoso con bacalao, chipirones y gambas, un arroz de sabor intenso y rico.

Arroz con bacalao

Luis Francisco Ramos @lramos

Sevilla

Es un arroz caldoso con bacalao, chipirones y gambas, un arroz de sabor intenso y rico.

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

250 garroz
250 gbacalao fresco
6gambas o langostinos crudos
5chipirones cortados
2 cucharadas soperastomate frito
Vino blanco
200 gguisantes
2 dientesajo
1cebolla
1pimiento rojo
2 hojaslaurel
Pimienta
Cilantro
Colorante alimentario
1, 5 litros Caldo de pescado

Guardada

Paso a paso

1

Hacemos el sofrito con la cabolla, el ajo y el pimiento.
2

Luego le añadimos un poco de pimienta, el cilantro y el laurel.
3

Añadimos los guisantes y dejamos que se haga un poco. Añadimos un poco de vino blanco y dejamos que reduzca.
4

Añadir el tomate y luego salteamos un poco con el arroz con todos los ingredientes.
5

Luego le ponemos el caldo
6

Ponemos azafrán (o colorante alimentario)
7

Para hacer el caldo podemos usar cabezas de gambas o langostinos y la piel del bacalao con una rama de apio (salteamos primero las cabezas y la piel y restos del bacalao, luego ponemos el agua y el apio)
8

Cuando falten unos 5 min para que esté el arroz agregar el bacalao, las gambas y los chipirones, todo cortado en pequeños trozos.