Lo primero que haremos es quitar la piel a los tronquitos de merluza y lo ponemos en una cacerola con los ajos,un cuarto de cebolla,el laurel y la media pastilla de caldo y agua para cocerla.A los 20 minutos estará cocida y el caldo listo.Desmenuzamos los tronquitos cuidando de que no lleve raspas y colamos el caldo(unos 400 ml).

Picamos en una sartén el resto de la cebolla en trocitos pequeños y ponemos a pochar en aceite de oliva.Cuando está doradita le ponemos la merluza junto con el perejil y rehogamos un par de minutos.

A continuación añadimos la harina y tostamos bien.Le ponemos el caldo y la leche y vamos moviendo.Le rallamos la nuez moscada y le ponemos un poco de pimienta molida y a mover se ha dicho.

Pasados unos 15 minutos y sin dejar de mover veremos que la masa se despega por completo y es cuando esta.La probamos y le ponemos sal.La pasamos a un recipiente y dejamos enfriar.Yo las dejo hasta el día siguiente.

Formamos nuestras croquetas y las pasamos por harina,huevo y pan rallado.Las freimos en abundante aceite y a degustarlas.