Pelar lavar y cortar las papas en rodajas (españolas). Mantenerlas en agua para que vaya largando el almidón y freírlas sin llegar a dorarlas.

Mientras pelar y lavar con agua caliente las cebollas. Y cortarlas juliana igual que el pimiento morrón. Freír hasta blanquear las cebollas al mismo tiempo que el pimiento y un diente de ajo picado.

Agregar sal pimienta y orégano.

Colocar 5 huevos en un bols. Batirlos levementes. Agregar un tercio de las cebollas y morrón. (Tiene que alcanzar para 3 tortillas) Lo mismo que las papas. Mezclar y cuando se humedecen las papas volcar en una sartén pequeña. En mi caso uso tortilleras.

La sartén debe tener un chorrito de aceite y calentar antes de volcar la mezcla ya con sal, pimienta y orégano nuevamente.

Esa cantidad es la necesaria para cubrir toda la sartén, acomodar con una espátula (no de metal) y a fuego mediano.

Cocer mientras se gira el mango para que no se pegue el fondo (remover con la espátula de ser necesario) Dar vuelta y de faltar cocción se puede volver a darlo vuelta.

A disfrutarlo. Yo lo acompañó con churrasco de cuadril cebolla saltada y huevo.😜