Echar el AOVE en la sartén, picar las cebollas en trocitos pequeños y ponerlas a pochar, hacer lo mismo con los pimientos rojos y seguidamente con los verdes, poner la sal y pochar todo junto un buen rato.

Pelar los tomates, cortarlos en trocitos y añadirlos a la sartén, dejar un buen rato hasta que evapore toda su agua y empiece a freírse, añadir la pizca de azúcar y dejar que se hagan completamente.

Para que quede bien rico ha de quedar bien pochado y un pelín caramelizado, cuando se ve que quiere agarrarse a la sartén, es cuando ya está en su punto.

Espero que os guste.