Verter el agua de a poco hasta lograr una masa uniforme. No hay que amasar! Simplemente unir el agua a la mezcla de paso anterior hasta lograr una masa uniforme.

Estirar la masa entre dos papeles film de la medida del molde. Enmantecar y enharinar el molde, retirar el papel film de la masa y colocarla en el molde. Si se forman grietas o agujeros en la masa al momento de pasarla al molde, a no desesperar!!! Se pueden usar los recortes presionándolos a mano en el mismo molde cubriendo la grieta. Dejar reposar en heladera por lo menos 30 minutos.

Para el relleno, pelar las peras y retirar el centro y el sépalo. Cortar las peras en cubos de 0.5 cm aproximadamente. Desmenuzar el queso azul y mezclar con las peras, la crema, los huevos y salpimentar a gusto.

Verter la mezcla en la masa moldeada y poner en horno precalentado a 170 grados C. Cocinar aproximadamente 35 minutos (hasta que la masa quede hecha y la mezcla esté dorada). Dejar enfriar.