Salsa de harina o Salsa blanca "trucha" = )
La salsa blanca para mi siempre fue un problema, no podía superar el tema de los grumos ... hasta que una vez mi mamá me vio renegar mientras la hacía y me enseñó esta "trampita" . Pido perdón a todos los Chef, cocineros y gente sabia de la cocina ... esta es mi humilde " salsa de harina sin maicena " espero les sea útil como a mi ... Aquí va el truco !
Salsa de harina o Salsa blanca "trucha" = )
La salsa blanca para mi siempre fue un problema, no podía superar el tema de los grumos ... hasta que una vez mi mamá me vio renegar mientras la hacía y me enseñó esta "trampita" . Pido perdón a todos los Chef, cocineros y gente sabia de la cocina ... esta es mi humilde " salsa de harina sin maicena " espero les sea útil como a mi ... Aquí va el truco !
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Todo lo empiezo en frío... colocar la harina en la cacerola donde harán la salsa. Agregan un chorrito de leche y empiezan a mezclar, a medida que la harina va absorbiendo la leche le van agregando más tratando de eliminar los grumos. si tiran la leche de golpe la harina se inunda y ya no se rompen los grumos. Esta es la única parte donde deben tener paciencia...
- 2
Una vez que lograron la pastita de harina y leche SIN grumos ahí es el momento de agregar toda la leche restante y revolver bien para homogeneizar la mezcla.
- 3
Lleven a fuego moderado y no dejen de revolver hasta que espese la salsa, yo cambio de espátula como verán en la foto, para poder barrer bien el fondo en cada pasada...
- 4
Una vez que espesa le agregan la manteca y siguen revolviendo hasta llegar al hervor, bajen el fuego a mínimo y mantengan cocinando la harina un minuto más o menos.
- 5
Si les queda muy espesa (eso depende de la consistencia que le guste a cada uno) le agregan de a chorritos de leche sin dejar de revolver hasta que logren la consistencia que les guste. Recuerden que cuando se enfría se espesa un poco más...
- 6
Al final le agregan sal, nuez moscada y si les gusta un poquito de pimienta
- 7
Les puedo asegurar que no falla si cumplen las indicaciones del primer paso... ahí esta la clave del éxito. Ojalá les sirva mi truquito...
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P.De. si está hecha con harina... se puede congelar, si la hacen con Maizena no se puede llevar al freezer.
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