Quitamos la concha de los mejillones, colamos su caldo y lo ponemos a reducir para potenciar su sabor. Limpiamos las telillas de las cocochas.

Las espolvoreamos con pimienta, no echamos sal, el caldo de los mejillones ya la pone. Laminados los ajos y los sofreímos en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, colocamos las cocochas sin amontonar. Empezamos a mover como si fuéramos a hacer un pilpil.

Cuando veamos que empiezan a soltar la gelatina, agregamos los mejillones y el caldo. Ponemos a cocer a fuego medio-bajo. Agregamos el perejil picado y cuidamos durante 10'. Si vemos que el caldo queda un poco suelto, le agregamos la maicena diluida en agua fría. En pocos minutos cogerá cuerpo.