Para la salsa: colocar en una sartén la mantequilla, a fuego lento hasta que se derrita, agregar el perejil picado y el ajo machacado, sofreír por 10 minutos. Después agregué el zumo de medio limón y el caldo de pescado, agregué sal y pimienta al gusto. Menear para conseguir una mezcla homogénea. Si lo desea puede dar un toque de espesor con fécula de maíz disuelta en agua.

Salpimentar los filetes de pescado y sofreír en una sartén con aceite de oliva por 3 minutos. Retirar y agregar a la salsa menier. Cocinar por 5 minutos.