Primero adobamos las costillas. En un mortero echamos: el ajo, el pimentón, la sal gorda, el orégano, la pimienta y el comino. Machacamos con el almirez y vamos integrado aceite de oliva hasta conseguir el aliño con el que untamos las costillas. Dejamos macerar mínimo 30 minutos.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. En una olla express echamos un chorrito de aceite y sofreímos hasta que se dore. Añadimos las setas congeladas y dejamos unos 7 minutos. Echamos el pimiento choricero y las costillas.

Mientras se cuecen las costillas pelamos y picamos las patatas. Cuando termine el tiempo de cocción de las costillas y la olla pierda presión añadimos las patatas y un poco más de agua si fuera necesario. Añadimos el colorante y rectificamos de sal. Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego medio durante 8 o 10 minutos desde que la olla coge presión.