En un bol batir los huevos con medio vaso de leche y un poquito de sal. Poner dentro los filetes de lomo y dejarlos reposar al menos 1 hora en el frigo

Pasado ese tiempo sacar lis filetes y pasarlos por el pan rallado.

En una sartén calentamos aceite de oliva y freímos los filetes hasta que estén dorados

Sacar los filetes y hacer una especie de sandwich con ellos, poner en medio el queso para que se derrita con el calor residual

Puedes poner también el queso entre los filetes antes de empanarlos y freír con el queso dentro, pero si los filetes no son finos se puede quedar poco hecho.