Lo primero que haremos será precalentar el horno arriba y abajo con ventilador a 180 grados, y engrasaremos con mantequilla un molde de tamaño medio pero alto(22 cm o similar)

Separamos con cuidado las yemas de las claras y las reservamos por separado

Rallamos 200 g de chocolate o lo partimos en trozos pequeños y lo ponemos el un cazo a fuego medio y lo derretimos despacio moviéndolo con una espátula.

Añadimos 120 g de mantequilla a continuación también a trocitos y 150 g de azúcar y sin parar de moverlo lo integramos todo bien.

Añadimos el ron y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos sin tapar y seguidamente vamos añadiendo las yemas de una en una sin parar de remover integrándolas bien a la mezcla del chocolate. Apagamos el fuego y volcamos en un bol

Juntamos la levadura con la harina en otro recipiente y las mezclamos bien con un tenedor y a continuación lo ponemos junto al resto de la otra mezcla y seguimos removiendo. Reservamos

Vertemos en el molde y lo ponemos al horno unos 45-50 min o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Sacar y dejar enfría en el molde unos 30 min y luego desmoldar con cuidado

Con una batidora de varillas ponemos las claras, los 40 g de azúcar y la sal y montamos durante cuatro o cinco minutos hasta que engorden. Incorporamos el merengue obtenido al chocolate y vamos mezclando con movimientos envolventes para que no pierda el aire.

Abrir por la mitad con una lira o en su defecto un cuchillo de sierra y envolver las dos partes en film por separado y meter en el frigorífico al menos 1 h.

Apartamos y volcamos lentamente por encima y cubrimos bien toda la tarta con la cobertura. Decorar a gusto personal y dejar enfriar a temperatura ambiente una media hora. Servir y disfrutar

Una vez frío rellenar con la mermelada y poner la otra parte encima. Reservar

En otro cazo poner los otros 200 g chocolate a fuego bajo y derretir. Añadimos los 80 g mantequilla, los 80 de agua tibia y seguimos mezclando.