Ponemos en un cazo con agua a hervir. Mientras limpiamos nuestras alcachofas y las troceamos en gajos. Cuando el agua este en su punto de ebullición le echamos 1 cta de sal y las alcachofas. Es importante no tener las alcachofas mucho tiempo troceadas sin cocinar, éstas se oxidan con bastante rapidez. Dejamos que hiervan unos 5 a fuego medio, escurrimos y reservamos.

En una olla ponemos aceite a calentar. Mientras limpiamos y cortamos a rodajas nuestros ajos tiernos. Cuando el aceite esté caliente incorporamos los ajos junto con las diferentes especias, dejando cocinar unos minutos a fuego medio-lento hasta que estos estén blanditos. Es en ese momento cuando añadimos nuestro tomate rallado.

Mientras en una sartén cocinaremos la pechuga a tacos, dejando que se cocine hasta que este doradita.

Una vez ya están cocinados los ajos y la pechuga, lo juntamos todo en la olla. De seguido incorporaremos las alcachofas y el caldo de cocido previamente calentado, para que así no se rompa nuestra temperatura de cocina de alimentos. Al principio dejaremos a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir, será en este momento cuando bajemos el fuego para que se vaya cocinando y pasados unos 15-20 min volveremos a subir.