Poner la carne a cocer y tenerla quince minutos para desgrasarla. En otro recipiente, cocer las fabes con la cebolla,el laurel, los ajos y la sal.

Cuando se haya desgrasado la carne añadirla, a las alubias junto con el pimentón y el caldo reservarlo, cuando todo empiece a hervir asustar las fabes con un vaso de agua fría y según vaya cociendo hacer la misma operación cuando baje el nivel de la olla, añadir de el caldo que habíamos reservado, desespumandolo, es importante asustar las alubias por lo menos tres veces, hasta que se cuezan. Si dispones de una olla de barro no dudes en utilizarla,lo agradecera todo el mundo en el resultado final.

Una vez cocidas, quitar la cabeza de ajos, apartar la carne en una fuente y servir las alubias, la carne cada uno se pone la que quiera. buen provecho, un buen vino manchego les va de maravilla.