Pelar y cortar las papas en cubos y ponerlas a hervir para hacer un puré. Condimentarlo y dejarlo enfriar

Mientas hacer la salsa: picar 1 diente de ajo y la albahaca. Cocinar el ajo por 1 minuto con una cucharada de manteca sin que este se dore.

Agregar la crema de leche y la albahaca. Dejar que la crema hierva y apagar el fuego. Salpimentar. Licuar/ mixear la salsa para que la albahaca quede aún más chiquita (opcional)

Para los ñoquis: Agregar al puré ya frío el huevo y el queso. Incorporar de a poco la harina sin amasar demasiado

Fraccionar la masa, hacer unos chorizitos y cortar los ñoquis

En abundante agua hirviendo los ponen a cocinar durante 1 minuto después que floten.

Una vez cocidos los ponen durante 2 minutos en una sartén con la salsa para que se bañen bien en ella y listo!