Lo primero es "asustar" el pulpo, en una olla con agua hirviendo metes el pulpo por 5 segundos y luego lo sacas, verás como se rizan los tentáculos, este procedimiento lo repites 3 veces, luego dejas el pulpo en la olla cocinando unos 30 minutos para un pulpo de unos 1200 a 1500 gramos. Pasado este tiempo quitas la olla y esperas que se enfríe un poco (otros 20 minutos) y retiras el pulpo. (el caldo guárdalo, lo puedes congelar, es una delicia, te sirve para hacer algún arroz)

Puedes cocer las patatas enteras, yo en este caso las he cortado para cocerlas más rápido, y lo he hecho en el caldo del pulpo agregando un poco de sal.

Cuando las patatas estén cocidas las acomodas en un plato, le pones un chorrito de aceite de oliva, sobre ellas pones el pulpo troceado (utilice 4 tentáculos, con el resto puedes hacer un salpicón, o grillarlo que queda muy rico)

Agrega pimentón y sal, para terminar con un buen chorro de aceite de oliva... y a disfrutar de este plato exquisito 😋