El primer paso es picar el puerro(tallo y hojas) y sofreír en una cucharada de manteca con un chorrito de aceite, cuando este blandito agregar el arroz así directo del paquete, las cantidades varían según los comensales..

Cocinar el arroz hasta que los granos estén medio transparentes, pero siempre revolviendo para que no se peguen, a esta altura se le puede agregar un chorro de vino blanco si quieren, le da un buen toque

Una vez que el arroz este en el punto deseado agregar caldo (bien bien caliente🔥) y revolver constantemente, el arroz va a ir absorbiendo el caldo y hay que ir agregándole, se necesita bastante caldo!

Es muy importante revolver constantemente porque esto hace que el arroz desprenda el almidón y eso es lo que le da la famosa textura cremosa al risotto, una vez que el arroz este bien blandito apagar el fuego, incorporar una cucharada de manteca bien fría, un buen chorro de crema de leche y un puñado de queso rayado, por último salpimentar a gusto