Lentejas al curry hindú con sardinas picantes como acompañamiento

Lentejas al curry hindú con sardinas picantes como acompañamiento
Paso a paso
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En primer lugar, cogemos una cacerola baja que tenga tapadera, le añadimos las seis cucharadas de aceite, los cuatro dientes de ajos y aromatizamos el aceite durante quince segundos.
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A continuación, le añadimos la cebolla picada muy, el pimiento verde picado muy fino y las zanahorias picadas muy finas.
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Seguidamente, removemos y dejamos sofreír unos seis minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando
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Mientras tanto, trituramos el tomate una picadora y reservamos
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Pasados los seis minutos, le añadimos el tomate, removemos y dejamos sofreír unos tres minutos removiendo de vez en cuando.
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Pasados los tres minutos, le añadimos la sa, el curry amarillo hindú, el ras el hanout y la pimienta negra molida y un vaso de caldo.
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A continuación, removemos durante un minuto y medio hasta que se evapore el caldo que le hemos añadido
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A continuación, le añadimos el resto del caldo, la mitad del agua y mezclamos bien para que se mezclen el caldo y el agua con el sofrito.
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Mientras tanto, cogemos un bol y ponemos las lentejas en seco con agua y las lavamos frotando con las manos para quitarles el polvo que pudieran traer y la suciedad de la piel. A continuación, las ponemos en un colador y las enjuagamos bien bajo el grifo un par de veces y dejamos escurrir unos segundos.
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Una vez escurridas las lentejas, se las añadimos a la cazuela. Removemos un poco para que se esparzan y le añadimos el resto del agua.
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A continuación, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante treinta minutos a fuego lento y de vez en cuando, destapamos removemos y volvemos a tapar.
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Pásados los treinta minutos, destapamos, vemos si le falta caldo y si le falta, le añadimos un poco más y le damos un hervor y listo.
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Observaciones..
Yo les he puesto unas sardinas picantes marroquíes, llamadas tajene, que traen zanahorias perejil y chiles, muy populares en Marruecos, pero le podemos añadir cualquier otro tipo de sardinas, como en escabeche, al limón o simplemente en aceite. Es un contraste de sabores riquísimo.
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