Rallamos la piel de la naranja, sin llegar a la parte blanca para no amargar, y la echamos en un bol. Exprimimos el zumo de la naranja y reservamos.

Incorporamos los copos de avena, la harina integral, el azúcar moreno, la sal y la levadura y mezclamos. A continuación añadimos el huevo, el aceite, el zumo y la miel e integramos en la masa.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.

Sobre la rejilla del horno colocamos una hoja de papel vegetal. Con las manos mojadas colocamos encima bolitas de masa y aplastamos un poco con las manos.

Cuanto más planas queden más crujientes saldrán. Estas, particularmente, me gustan más 'abizcochadas' así que no las aplano demasiado.

Ya va a gustos. Una vez dispuestas espolvoreamos el coco rallado por encima.

Metemos en el horno durante 15 minutos. Dependerá de nuestro horno. Aconsejo que las vayamos vigilando. Las sacaremos cuando estén bien doradas. Dejamos enfriar y... ¡ya las podemos degustar!