Romper los huevos y colocarlos en un bowl, agregar pimienta, sal y revolver. En una sartén agregar la mantequilla y agregar la mezcla del huevo (que quede delgada).

Inmediatamente colocar el queso para derretir y el jamón, y otro poco de la mezcla del huevo (en ese orden, por que el jamón no dejara que se salga el queso y la otra capa del huevo sellará el omellet), cocinar a fuego lento, tapar y voltear.

Pasar las tortillas por aceite caliente y colocarlas en el plato donde servirá este platillo.

Y colocar los omellet recién hechos encima de las tortillas.

PARA LA SALSA: Licuar la cebolla, el pimiento morrón, el chile jalapeño y el tomate y hervir en una sartén. Sal pimentar.

Por último, agregar la salsa encima y decorar con el queso crema... LISTO a disfrutar