Si el atún es fresco mucho mejor. Si es congelado se debe dejar descongelar completamente.

Para empezar se debe hacer la fritura. Pelamos los dientes de ajo los cortamos y los ponemos a freír en un buen chorro de aceite.

Cuando estén dorados añadimos la cebolla y el pimiento que habremos cortado previamente en juliana junto con el puerro cortado en dado y dejamos que se haga todo junto.

Cuando la cebolla y pimiento estén ya bien cocidos y blandos le añadimos el tomate bien triturado junto con todos los demás ingredientes y dejamos que se vaya haciendo la salsa a fuego medio.

Mientras se hace la salsa podemos ir sofriendo las rodajas de atún con un simple chorrito de aceite en una sartén y una pizca de sal, lo salteamos un poco hasta que se dore y retiramos del fuego. No dejar mucho tiempo porque puede secarse demasiado.

Cuando la salsa esté bien hecha y el tomate bien diluido se le añadirán las rodajas de atún y dejamos que se terminen de cocer unos minutos más a fuego lento en su salsa. Y ya estará listo para servir.

Este plato se puede servir con unas buenas papas arrugadas y pelota de gofio opcional.