Primero en una sarten sofreiremos un poco la cebolla y los pimientos, con un poco de sal y ajo. Si no os gusta la verdura podeis picarlo en trozos pequeños y no se notara, pero si le dara el sabor (idea sobre todo para los peques de la casa). Lo hacemos a fuego medio para que queden tiernas pero a la vez algo crujientes.

Cortamos la pechuga. Podemos hacerlo en tiras para que quede mas grande o simplemente en trocitos pequeños. Otra idea es hacerlo con carne picada, pero el sabor tambien varia depende de la carne.

En una sarten con un poco de agua cocemos las pechugas (a fuego medio-alto). Prefiero cocerlas porque así a parte de ser más sano, quedaran mas tiernas y los sabores de las especies quedan mas impregandas. Cuando empieza a bullir le añadimos las especias al gusto, a mí m gusta mas picante asi que le echo una cucharada de cafe de pimienta roja, negra y curry. Y un pelin mas de sal.

En la misma sarten de las pechugas mezclamos las verduras ya sofritas (cuando las pechugas ya han evaporado todo el agua, que si no nos quedara todo con demasiado liquido). Si nos gusta bien el sabor, volvemos ha añadirle un poco mas de especias, en este caso media cucharadita de pimienta roja, sal y curry.

Una vez tenemos el relleno listo, pasamos a calentar las tortitas de maiz. En una sarten a fuego medio las calentamos, unos 5-7 minutos por lado. Y los reservamos a parte.

Cuando ya lo tenemos todo es hora de montar las fajitas! Yo las he acompañado con una salsa de yogurt casera y otra con salsa de frambuesas que le da un toque acido.