BOCOLES... En un recipiente extiendes la masa, agregas una pizca de sal, una pizca de bicarbonato (solo lo que agarras con 3 dedos) agregas las 2 cucharadas de harina, la mantequilla a temperatura ambiente, y por último la manteca de cerdo. Amasamos toda la mezcla. Cuando nuestras manos queden brillosas y la masa no se pegue significa que está lista. DEJA REPOSAR.

HUEVO EN SALSA VERDE* (relleno #1).... Cocer los jitomates con los chiles. Posteriormente colocas los ingredientes en la licuadora, con ajo, cebolla y sal. Por último haces el huevo y cuando se encuentre bien dorado agregas la salsa. Dejas hervir por 3 minutos. REPOSA

LONGANIZA CON PAPAS* (relleno #2)... Picar la cebolla y la papa. En un sartén con aceite colocas la cebolla, hasta que se cristalice, posteriormente agregas la papa finamente picada, sazonas con sal y pimienta. Cuando ya esté lista agregas la longaniza. REPOSA

Hacemos la forma redondeada de los bocoles con nuestras manos y pasamos al comal ya precalentado. Por último abrimos los bocoles y rellenamos con el guisado de nuestra preferencia.