En un bols ponemos las harinas, sal, extracto de malta, la grasa derretida pero fría.

En una taza poner un poquito de agua tibia y la levadura

Agregamos la levadura preparada a los demás ingredientes, y comenzamos a Agregar el 1/2 litro de Agua fría de a poco y comenzamos a Amasar.

Hasta que todos los Ingredientes se integren (ojo con el Agua a veces1/2litro sobra y les digo porqué me paso y la masa se pone muy pegajosa, por eso vayan echándole de a poquito,

Una vez hecha la masa se la deja descansar 15 minutos en el mismo bols y tapar con un nylon, pasados los 15 minutos espolvorear la mesa con harina colocar la masa y comenzar a estirar con el palo siempre para el mismo lado

(Ojo con esto porqué es lo más importante y el secreto para que salgan bien una ves que la masa está estirada, la doblas como si fuera un pañuelos o sea, tomas uno de los extremos a la mitad de la masa, y luego tomas el otro extremo y lo colocas encima del otro.

Jiras la masa y comenzás a estirar en sentido contrario al Anterior, esta operación la tenes que hacer 3 veces, después poner la masa a descansar 15 minutos más nueva mente con una bolsa nailon una ves que descanso, la volvemos a poner sobre la mesa y ahora si estiras para.

Todos lados unos 2 o 3 mm de espesor con un tenedor pinchas toda la masa y luego comenzás a cortar con el cortante que tengas y los libritos cortas una tira de 10 cm de Ancho la Doblas a la mitad y cortas cuadrados de unos 6 cm los apretás en el medio con el dedo.

Prendes el horno a 180º y engrasa las asaderas y pones los bizcochitos, cuando los pones a cocinar baja la temperatura al mínimo y cocinas por 15 minutos o hasta que se doren.

Llevan trabajo pero da gustó quedan riquísimos