Ensalada de endivias

Ro
Ro @cook_14077070
Madrid

#Tescoma Una ensalada fresquita que acompaña genial a la carne o el pescado y tiene un toque diferente.

Ensalada de endivias

#Tescoma Una ensalada fresquita que acompaña genial a la carne o el pescado y tiene un toque diferente.

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Ingredientes

30 minutos
2 personas
  1. 2endivias
  2. 1nabo
  3. 1pepino
  4. 1cebolleta
  5. 4 tarrinasqueso fresco (pequeñas)
  6. 8nueces (opcional)
  7. El zumo de medio limón
  8. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelar, lavar y cortar el nabo y cocerlo a fuego medio durante 20 minutos

  2. 2

    Mientras tanto, pelar y lavar y cortar en dados la cebolleta. Lo mismo con el pepino

  3. 3

    Batir el queso fresco.

  4. 4

    Cuando se haya cocido el nabo. Reservar el agua para algún caldito. Cortar el nabo en dados.

  5. 5

    Mezclar el nabo, el pepino, la cebolleta y el queso en un bol con una pizca de sal (al gusto) y el zumo del medio limón.

  6. 6

    Lavamos bien las hojas de las endivias y las colocamos en una fuente. Rellenamos las hojas con la mezcla anterior.

  7. 7

    Si se desea, pelar 8 nueces y machacarlas en el mortero para espolvorearlas en las hojas con el relleno.

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Recientemente el médico me prohibió ciertos alimentos: pan, pasta, arroz, harinas, azúcares y edulcorantes y muy limitado el consumo de legumbres. Debido a esto, he hecho mi propio recetario saludable sin estos alimentos. Espero que os gusten tanto como a mí
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