Beneficios que aportan a la salud:
*como no tienen piel, son estupendas para la gente que tiene problemas digestivos con las legumbres
*son muy ricas en fibra, de las cuales la soluble nos ayuda a eliminar el colesterol y atrapa a los carbohidratos, ayudando a evitar grandes oscilaciones en los niveles de azúcar en los diabéticos. La fibra insoluble nos ayuda a perder peso, aparte de ayudarnos en la digestión.
*contienen proteínas, minerales como el fosforo, el hierro, el zinc, el cobre, acido fólico (ideal para mujeres embarazadas), selenio, potasio, vitaminas B1, B2 y B6, y son bajas en grasa
*dado su alto contenido en proteínas son recomendadas para el desarrollo muscular; gracias a su fibra, ayuda al tránsito intestinal; su gran aporte de hierro la hace estupenda para la anemia ferropenica (anemia por falta de hierro); su alto contenido en fósforo hace que tengamos una mayor resistencia, mejora las funciones biológicas del cerebro y mantiene sanos nuestros dientes y huesos; y la vitamina B6 (piridoxina) interviene en la elaboración de hormonas que regulan el estado de ánimo, como la serotonina, pudiendo ayudar a algunas personas en casos de depresión, estrés o alteraciones del sueño.