Cortas el tallo de la berenjena o no, es a elección. Tuya como más te guste. Después cortarla a lo largo bien por la mitad, se hacen unos cortes con un cuchillo, para que cuando se cocine se pueda sacar más fácil la pulpa, eso sin llegar a la piel, en forma de rejilla. Van al horno con un chorrito de aceite sobre ellas, unos minutos hasta que veas que están blandas pero no cocinadas del todo aprox' 15 o 20 minutos 180°

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar un poco y con una cuchara sacamos la pulpa sin llegar demasiado ala piel. Podes salar un poquito si querés la berenjena ya ahuecada. Reservamos

Hacemos el relleno: picamos la cebolla, el diente de ajo y la colocamos en el sartén con un chorrito de aceite, cocinamos unos minutos luego ponemos la carne picada y condimentamos agusto, también Le vertemos la pulpa de la berenjena que teníamos reservada, cocinamos todo.