Picar la cebolla y el ají, saltear en aceite de oliva o el que tengas. Por otro lado hervir los huevos a punto duro.

Poner la soja en un bowl con agua caliente hidratándola hasta que tenga la consistencia de la carne picada.

Picar o procesar los tomates y agregarlos a la cebolla y el ají ya cocido, cocinar hasta que el tomate esté listo(cambia de color). Condimentar la salsa con orégano, pimienta(la que más te guste), ají molido, una mezcla para relleno de empanadas y rellenos, especias varias y el caldo saborizador.

Agregar la salsa al bowl con la soja, picar la huevos y agregarlos también, mezclar y con eso... listo el relleno.