En primer lugar, pelamos y picamos, la cebolla, una zanahoria y un puerro para hacer el fondo de la sopa. Añadimos la cuchara de mantequilla rancia, virgen extra y sofreímos durante cinco minutos.

Removemos un poco y sofreímos.

Mientras tanto, cortamos los dos tomates, y los ponemos a cocer en agua durante cinco minutos.

Pasado los cinco minutos, retiramos el sofrito de la olla.

Y lo ponemos en el vaso de la batidora.

Encima le ponemos los tomates con el agua de la cocción.

Batimos hasta que nos quede, una crema fina y suave.

Volvemos a poner el sofrito en la olla expres, y le añadimos la carne magra de cordero y el pollo con hueso.

Removemos en poco, y añadimos la sal y las especias.

Cubrimos a con agua, unos 3-4 dedos por encima de la carne. Cerramos la olla y cuando comience a silbar, dejamos cocinar treinta minutos a fuego lento.

Cortamos lo mas finamente la zanahoria y el puerro. Cortamos los filetes de pollo.

Pasado los trenta minutos, descompresamos la olla y la abrimos. A continuación le añadimos las lentejas, la zanahoria, el puerro, perejil, apio, cilantro y el litro de caldo de verduras. Tapamos parcialmente y dejamos cocinar asta que esten tiernas las lentejas.

Pasado ese tiempo, la tenemos lista para disfrutar.

Este es el aspecto final, una auténtica delicia.