Batir las claras hasta que espumen, agregar 80gr de azúcar

Continuar batiendo hasta formar un merengue.

Por otro lado, batir las yemas junto con la esencia y los 20gr de azúcar hasta que empalidezcan.

Unir estas 2 preparaciones con movimientos envolventes para no perder el aire obtenido en el batido.

Tamizar la harina y añadirla al batido también en forma envolvente.

Sobre una fuente enmantecada Y enharinada, realizar bastones con ayuda de una manga (boquilla lisa de 6mm) o simplemente con una cuchara.

Espolvorear los bastones azúcar extra y salpicar gotas de agua para lograr el perlado característico de las vainillas.
▶️Cocinar en horno medio por 10min aprox. 🎉