Masa: Desarmar la manteca con un tenedor y mezclar con el azúcar hasta formar una pasta.

Agregar las yemas y mezclar suavemente. Luego incorporar la harina, de apoco para ir integrándola bien. Dejar reposar en la heladera durante 20 minutos.

Relleno : Mezclar la ricota con el azúcar, las claras, la esencia o la ralladura de limón o ambas y la maizena.

Luego de sacar la masa de la heladera, hay que ponerla en el fondo y en as paredes de la sartén o el molde que vayan a utilizar.

Distribuir la mezcla uniformemente sobre la masa. Al horno por 30 minutos aproximadamente.