Hervir las mollejas con sal y unas hojas de laurel.

Una vez hervidas pasar a un bol con agua fría para cortarlas.

Sacar la grasa y cortarla en trocitos.

Cortar las papas en cubos y freír.

En un sartén agregar un poco de aceite y colocar cebolla de verdeo, rehogar con las mollejas.

Agregar el vino blanco diluido con una cdita. de maicena.

Incorporar la crema de leche, dejar 2 minutos. Luego servir con las papas.