Mousse de chocolate con salsa de frutos rojos

Name: Mousse de chocolate con salsa de frutos rojos
Cuisine: uruguayas
Ingredients: Discos de pionono de chocolate de 2 huevos cada uno (en la foto se usaron 4); ---- Mousse:; 150 gramos azúcar; 4 yemas; 70 gramos fécula; 3/4 lt leche; 300 gramos chocolate cobertura blanco; 3 cdas gelatina s/sabor; 1/4 litro crema doble; ---- Compota de frutos rojos:; 250 gramos mermelada de frutilla; 400 gramos frutos rojos; 1/2 litro vino tannat; 35 gramos almidón de maíz; 150 gramos azúcar; canela en rama; cáscara de naranja; clavo de olor

La Cocina De Nahuel @LaCocinadeNahuel

Uruguay

Muy sabrosa la combinación de sabores!

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Ingredientes

Discos de pionono de chocolate de 2 huevos cada uno (en la foto se usaron 4)
----Mousse:
150 gramos azúcar
4yemas
70 gramos fécula
3/4 lt leche
300 gramos chocolate cobertura blanco
3 cdas gelatina s/sabor
1/4 litro crema doble
----Compota de frutos rojos:
250 gramosmermelada de frutilla
400 gramos frutos rojos
1/2 litro vino tannat
35 gramos almidón de maíz
150 gramos azúcar
canela en rama
cáscara de naranja
clavo de olor

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Paso a paso

1

Preparación de la compota: hervir la mermelada, vino, azúcar, canela en rama, cáscara de naranja, los frutos rojos y dos clavos de olor. Cuando hierva agregamos la fécula disuelta en agua fría, y por último la gelatina hidratada.
2

Preparación del mousse: Batir las yemas con el azúcar, agregar la fécula, la gelatina y mezclar bien de a poco agregar la leche caliente; llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese. Volcar sobre el chocolate picado y cuando este disuelto y frío agregarle la crema doble batida espesa.
3

Colocar sobre un disco de pionono un poco de mousse, nuevamente disco y repetir terminando con disco de pionono. Llevar a heladera 2 horas. Desmoldar, decorar con chantilly de chocolate y la compota de frutos rojos.