Collares de ternasco guisados con alcachofas y arroz salvaje
#platounico. La combinación de arroz y alcachofas es excelente. Los collares de ternasco es el cuello del animal troceado. Es una carne suave y muy sabrosa. Se puede cocinar agregando las alcachofas a media cocción de la carne. Yo personalmente prefiero salvar el sabor de la alcachofa cocinandola aparte al vapor y mezclarlas en el plato.
Collares de ternasco guisados con alcachofas y arroz salvaje
#platounico. La combinación de arroz y alcachofas es excelente. Los collares de ternasco es el cuello del animal troceado. Es una carne suave y muy sabrosa. Se puede cocinar agregando las alcachofas a media cocción de la carne. Yo personalmente prefiero salvar el sabor de la alcachofa cocinandola aparte al vapor y mezclarlas en el plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar los trozos de ternasco. Pasar por harina y sacudirlos bien. Preparamos el ajo, el laurel y los clavos.
- 2
Doramos bien el ternasco en una cazuela. Añadimos la cebolla picada, el ajo, laurel y clavos. Cocinamos a fuego fuerte. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos las patatas cascadas en trozos pequeños. Rehogar bien y cubrir con el caldo de carne. Guisar a fuego lento. En olla tradicional será 50', si utilizamos una olla rápida en 25' será suficiente.
- 3
Pelamos y troceamos por la mitad y las cocemos al vapor. Por otra parte, lavamos bien el arroz y lo ponemos a cocer con un poco de sal y aromatizado con una pizca de curry.
- 4
Montamos el plato: Con un aro de emplatar colocamos una base de arroz y encima las alcachofas, rociamos con una gotas de aceite de oliva virgen extra. Colocamos alrededor los trozos de ternasco y rociamos con un poco de salsa sin tocar el arroz.
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