Tallarines caseritos como los hacian nuestras mamas
Si hay algo que recuerdo de cada sábado cuando iba a bailar, allá por los 70, es dejar a mi mama amasando estos tallarines ( que hoy les enseñare) para el día siguiente, el domingo, día en que eran sagradas las pastas con un buen tuco, mi madre decía que un buen tuco los debía acompañar, la salsa debía tener carne de vaca, en trozos, y aroma como el tuco que mi mama hacia, jamas lo volveré a sentir, era único, seguro como el aroma de las comidas que hace cada madre no? , bueno y basta de tanta nostalgia y manos a la obra....
Tallarines caseritos como los hacian nuestras mamas
Si hay algo que recuerdo de cada sábado cuando iba a bailar, allá por los 70, es dejar a mi mama amasando estos tallarines ( que hoy les enseñare) para el día siguiente, el domingo, día en que eran sagradas las pastas con un buen tuco, mi madre decía que un buen tuco los debía acompañar, la salsa debía tener carne de vaca, en trozos, y aroma como el tuco que mi mama hacia, jamas lo volveré a sentir, era único, seguro como el aroma de las comidas que hace cada madre no? , bueno y basta de tanta nostalgia y manos a la obra....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes.
- 2
Batir los huevos hasta unir, nada más.
- 3
Comenzar a agregar la harina sin mucha ceremonia.
- 4
Y así, hasta que vaya poniéndose durita.
- 5
Así, más bien sequita.
- 6
Cuanto está más bien dura, la comienzo a amasar, brazo y fuerza se necesita.
- 7
Amasar bastantito, aquí se hizo difícil porque hice 10 huevos, pero si ustedes hacen menos cantidad el amasado será más fácil, pero en el amasado esta el secreto, dejo descansar tapado con repasador el bollo lisito, por espacio de 1/2 hora.
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Y ahora viene lo mejor, separo en fetas la masa, la espolvoreo con harina.
- 9
Y siguiendo las instrucciones de la maquina para hacer pastas.
- 10
Las fetas de masa espolvoreadas con harina (con el solo propósito de que no se peguen unas con otras) las voy pasando por el rodillo hasta que tengan el espesor que ustedes deseen.
- 11
Y ahora si! Cuando esta mas fina, corto las tiras al medio (para que los tallarines no sean tan largos) miren, así es el espesor.
- 12
Y....ahora si, los tallarines.
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Quedan perfectos, la masa una maravilla.
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Los voy acomodando sobre un mantel o mesada espolvoreada con harina.
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Si no tengo maquina, los haré a mano, alisando la masa.
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La hago un rollo pero sin ajustar mucho.
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Con cuchilla filosa y cuidado comienzo a cortar según como nos guste gruesos o finitos.
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Así.
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Aqui otra mas.
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Y ahora los levanto y desenrollo.
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Ahora procedo de la misma forma.
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Y ahora si, todo esta terminado, hacer la salsa es lo que falta.
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La salsa será para la próxima receta. Espero hagan estos lindos tallarines, son fáciles de hacer y es hermoso cocinar para la familia, eso es amor y si lo disfrutan mejor todavía, el cocinar es una entrega diaria hacia los demás, del que realiza esta tarea.
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Y....gracias a Cookpad por el regalo!! La disfrutare usándola muchísimo! Gracias, gracias.
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