Mezclar la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar. Batir hasta que se integre, lo suficiente para que tome aire. Añadir los huevos, también a temperatura ambiente, y batir por 3 minutos aproximadamente.

Incorporar la miel y el puré de zanahoria a la mezcla y seguir batiendo.

Mezclar la harina con los polvos de hornear, el jengibre, la canela y la ralladura de limón y naranja y añadir a la mezcla. Batir hasta que la masa este homogénea.

Precalentar el horno, enmantequillar el molde (de 21cms. idealmente) y enharinarlo. Verter la mezcla en el molde y hornear por 40 minutos. No abrir el horno para evitar que la masa se baje.