Picar la cebolla, el pimiento, el calabacín, y alguna verdura más si queremos. (Yo le he añadido alguna judia verde). Echamos aceite en la paellera o cazuela honda, le ponemos al fuego y echamos a pochar las verduras. Salamos al gusto...... En 15 minutos lo tenemos preparado.

Lavamos en agua fría el arroz y lo reservamos (80 gramos por persona si la comida la acompañamos con un segundo plato, 120 gramos si hacemos plato único). Cuando tengamos pochadas las verduras, añadimos la pechuga de pollo (80-120 gramos por persona), avivamos el fuego tres minutos y pasado este tiempo añadimos el colorante, y dos veces y media la cantidad de líquido que de arroz. Lo llevamos a ebullición y añadimos el arroz, cuando empiece a cocer bajamos el fuego, y en 18 minutos lo retiramos, lo dejamos reposar cinco minutos y lo servimos..... SOLO NOS QUEDA COMERLO Y CHUPARNOS LOS DEDOS.....