Colocar en un bol la harina leudante mezclada con el azúcar formando una corona. disponer en el centro la manteca blanda, el huevo, la ralladura de limon y la leche. unir los ingredientes sin trabajarlos demasiado.

Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina hasta dejarla de 2,5 cm de espesor. Cortar los scons con la ayuda de un cortante redondo de 6 cm de diámetro y disponerlos sobre una placa enmantecada y enharinada, pintarlos con huevo.