Pelamos la zanahoria, el calabacín y junto con los pimientos los cortamos en bastones largos como si fueran tallarines.

Pelamos los langostinos o gambas dejandoles la cola y reservando las cabezas. En una sartén con un poco de aceite de oliva pondremos el diente de ajo picado y la media cucharilla de jengibre. A continuación pondremos los langostinos o gambas y los salteamos.

Una vez los tengamos reservamos aparte. Las cabezas las coceremos con medio vaso de agua y sal, el resultado lo trituramos y pasamos por un colador para quedarnos con la esencia.

En una sartén con un poco de aceite de oliva empezaremos a saltear la zanahoria que es la verdura más dura.

Después pondremos los pimientos rojo y verde.

Y por último el calabacín.

Añadimos los langostinos o gambas.

A continuación agregamos la salsa resultante de las cabezas.

Dejamos unos minutos a fuego lento y podremos servir. Esta para chuparse los dedos, espero que os guste.