Se vuelca sobre la mesa, la harina mezclada con la sal, se hace un hueco donde ponemos la manteca en cubos bien fría y el agua, mezclamos sin amasar, queda todo muy desparejo, se ven los pedazos de manteca.

Se forma un rectángulo, con el palo amasar, mirando la masa a lo largo para nuestro lado, se hace un dobles, llevando la tercera parte de la masa para adentro y la otra parte encima de esa, se gira a la izquierda del que está trabajando la masa.

Se vuelve a hacer el mismo procedimiento 4 veces más, o sea un total de 5.

Si entre doblez y doblez la masa toma temperatura, ir dejando unos minutos en la heladera.

Cuando ya esté terminada, dejar enfriar en heladera un tiempo, luego estirar la masa "sin enrollar",de 1/2 cm más o menos y cortar si es posible con un molde ovalado o si no uno redondo y lo estiramos un poquito con el palo y queda ovalado, es solo para mayor comodidad al cerrar la empanada.

Pintar la tapa con yema de huevo sin que moje el borde, poner el relleno y cerrar sobre la mesa, apretar un poquito los dedos en el borde del relleno y con la parte de atrás de un cortapasta o con un vaso, marcar sin llegar a cortar.

Poner en placa con unas gotitas de agua(eso ayuda a que se haga vapor y se abra el hojaldre)Pintar con la doradura y llevar a horno 200grados hasta que abra el hojaldre, luego bajar a 160 hasta que se sequen un poquito.