Primero se pica la cebolla. Los pimientos se abren y se limpian bien para después picar igualmente, sin las semillas.

Añadir la cebolla y los pimientos picados en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Bajar un poco el fuego y ir dándoles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Yo suelo utilizar una cuchara de madera para no rallar la sartén.

Pelar y cortar los calabacines en dados. Poner al fuego otra sartén, también con un poco de aceite, y verter los calabacines picados. Freír los calabacines a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Es mejor freír los calabacines por separado, pues tardan en hacerse menos que el resto de los ingredientes.

Los ingredientes de las dos sartenes estarán hechos cuando su textura sea blanda, en el caso de los pimientos y el calabacín, y transparente, en el caso de la cebolla. Cuando todos los ingredientes de las dos sartenes estén hechos, mezclarlos en una de ellas y echa el tomate triturado, deja unos minutos que cueza todo junto.