Cortamos las calabazas en cuadros y las ponemos en un sartén con un poco de aceite, cortamos la cebolla y el jitomate y chile verde, agregamos primero la cebolla hasta que se acitrone y por último el jitomate y chile verde.

Movemos constantemente; sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar un poquito de agua y esperar que se cocinen por un par de minutos.