Cubrir la cebolla y el ají con rocio vegetal y rehogarlos junto con el ajo en una olla precalentada.

Luego agregar el caldo, y cuando rompa en ebullición incorporar el resto de los ingredientes.

Condimentar reservando el pimentón para agregarlo al finalizar la cocción, previamente disuelto en agua fría.

Servir en los platos, colocar el queso picado sobre la preparación caliente y salpicar con perejil.