Mojo picón - Rojo

Name: Mojo picón - Rojo
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 Dientes ajos; 2-3 Pimientas de la puta madre (en su defecto, cayenas); 1 Cucharadita comimos; 1 Cucharada pimentón dulce; 150 ml Aceite de girasol; 50 ml Vinagre de vino blanco; Pan duro (para espesar); Sal gruesa (un puñadito); Agua (para rebajar picante)

Néstor Ayose @nestorayose

Barcelona

Perfecto para acompañar unas papas arrugas o todo tipo de carnes 🇮🇨

Mojo picón - Rojo

Néstor Ayose @nestorayose

Barcelona

Perfecto para acompañar unas papas arrugas o todo tipo de carnes 🇮🇨

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Ingredientes

6 Dientesajos
2-3Pimientas de la puta madre (en su defecto, cayenas)
1 Cucharaditacomimos
1 Cucharadapimentón dulce
150 mlAceite de girasol
50 mlVinagre de vino blanco
Pan duro (para espesar)
Sal gruesa (un puñadito)
Agua (para rebajar picante)

Guardada

Paso a paso

1

Introduce en un vaso medidor todos los ingredientes excepto el pan y pica todo con la ayuda de una batidora.
2

A continuación, ve añadiendo pan duro para espesar. Yo utilizo pan del día anterior, pero también se puede tostar en la sartén o usar pan del mismo día. Hay mucha gente que espesa el mojo con pimiento rojo, pero en mi familia siempre se ha hecho con pan de días atrás, y el resultado es magnífico.
3

El secreto para conseguir un buen mojo picón es ir probando la salsa conforme la vas espesando, e ir corrigiendo de sabor. Para rebajar el picante o rectificar de sal, añade agua y sigue espesando con más pan. Si se queda muy suave, añade más pimentón dulce o algún diente de ajo más. Así sucesivamente.
4

Al final, es muy difícil dar una cantidad exacta de cuánto hay que echar de cada ingrediente. Pero estás serían mis bases para empezar a preparar el mojo picón rojo canario a tu gusto. Ánimo!