Pelamos las alcachofas, las dejamos con las hojas más tiernas, cortamos la punta y las vamos a poner en agua con limón

Ponemos agua a cocer con sal y limón, cuando hierva añadimos las alcachofas y las dejamos cocer 20 minutos

Picamos finamente el ajo y la cebolla y la pochamos con el aove

Añadido una cucharada sopera de harina de garbanzos y damos unas vueltas con la cebolla, pasado un par de minutos añadimos las alcachofas, que estarán escurridas del agua donde las hemos hervido

Pasado unos minutos añadimos un poco de vino olorosa dejamos que se evapore y añadimos caldo o agua, dejamos cocer a fuego lento unos minutos

Probamos de sal y pimienta y si están tiernas las alcachofas las dejamos reposar