En un bol ponemos la carne picada, la sal, el comino en polvo y la pimienta. Después partimos en tacos muy pequeños la panceta ibérica, este paso es opcional, pero personalmente creo que quedan jugosas y con un sabor suave. Incorporamos la panceta a la carne y mezclamos bien. Después hacemos las albóndigas, del tamaño que queráis, yo las hice pequeñas para que no hiciera falta partirlas. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y las freímos.

Cuando tengamos las albóndigas pasadas por la sartén, las ponemos en una fuente y reservamos. Ahora cortamos las verduras en trozos pequeños y en el mismo aceite de las albóndigas las sofreímos, cuando esté el sofrito añadimos 5 cucharadas del caldo, al gusto, 3 cucharadas de tomate frito y salpimentar. Después pasamos el sofrito por la batidora, este paso es opcional, pero a mi pareja no le gusta la verdura, y así no se nota.

Echamos la salsa en la sartén otra vez e incorporamos las albóndigas a la salsa y dejamos a fuego medio unos 20 minutos o menos, depende del tamaño de las albóndigas.

Mientras estas terminan de cocinarse, ponemos una olla con agua y cuando hierva, echamos los fettuccine. Cuando estén listos, emplatamos con un poco de queso parmesano y perejil fresco y a disfrutar.