Para preparar este rico caldo, debes primero despresar la gallina y quitarle la piel, así evitarás que tenga mucha grasa.

Vierte el agua en una olla, agrega la gallina y ponla a hervir a fuego alto. Cuando empiece a formarse la espuma en la superficie retírala con una espumadera. Una vez que tu caldo esté limpio, tapa y cocina durante 45 minutos.

Aprovecha este tiempo para picar la cebolla y los dientes de ajo lo más pequeño que puedas después de pelarlos. Retira la piel del jengibre y trocea. Lava bien el apio y pica en cuadritos. Lava las zanahorias y las patatas, pélalas y córtalas en cuadros pequeños. Lava también el cilantro y pica bien pequeñito. Reserva.

Coloca la quinoa en un colador y lávala bajo el grifo durante dos minutos, restriégala hasta que el agua salga clara.

Cuando la gallina esté blanda, agrega la quinoa y las verduras y sazona con la sal. Cuece durante veinte minutos.

Antes de apartar tu caldo de gallina con quinoa del fuego, agrega el cilantro, rectifica la sal y ajústala de ser necesario. Sirve bien caliente y también puedes agregar una gotas de limón cuando la vayas comer, ya verás que le dan un toque especial. ¡Buen provecho!