Creps de confit de pato y ceps 🦆
Esta vez he hecho creps pero se pueden hacer con los canelones de toda la vida. Es un plato para lucirse. Exquisito. Me han salido ocho creps grandes. Se puede servir uno o dos por persona. También se pueden hacer más pequeños y os saldrán más unidades.
Las creps se pueden hacer con antelación uno o dos días antes y guardarlas envueltas en film en la nevera hasta que las vayamos a rellenar.
También podemos hacer la bechamel con antelación y conservarla cubierta con film a piel para que no se seque la primera capa. Así como tener preparado el relleno y refrigerado.
Creps de confit de pato y ceps 🦆
Esta vez he hecho creps pero se pueden hacer con los canelones de toda la vida. Es un plato para lucirse. Exquisito. Me han salido ocho creps grandes. Se puede servir uno o dos por persona. También se pueden hacer más pequeños y os saldrán más unidades.
Las creps se pueden hacer con antelación uno o dos días antes y guardarlas envueltas en film en la nevera hasta que las vayamos a rellenar.
También podemos hacer la bechamel con antelación y conservarla cubierta con film a piel para que no se seque la primera capa. Así como tener preparado el relleno y refrigerado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Antes que nada ponemos las setas deshidratadas en remojo en el 1/2 litro de leche para hidratarse. Dejamos en la nevera unas 3 hores.
- 2
Primero preparamos la masa de creps, batimos los huevos, la leche, la sal, el azúcar, la mantequilla fundida y el coñac. Añadimos la harina tamizada y batimos procurando que no queden grumos.
- 3
Dejamos reposar tapado un par de horas en la nevera. Puede ser menos. Nos saldrá aproximadamente medio litro de masa o un poco más.
- 4
Sartén unos 20 cm. La untamos con mantequilla y cuando esté caliente vertemos un cucharón de masa volteando para que cubra toda la base de la sartén. Cuando veamos que está hecha por un lado le daremos la vuelta procurando no romperla.
- 5
Una vez tenemos las creps hechas las reservamos.
- 6
Picamos la cebolla y la pochamos hasta caramelizar ligeramente. Podemos añadir al aceite un poco de grasa de los confits. Cuando casi esté añadimos la media manzana pelada y rallada.
- 7
Mientras, desmenuzamos la carne del pato, sin grasa. Y lo pasamos por la picadora.
- 8
Incorporamos a la cebolla el pato, el paté de pato y las setas coladas. Reservamos la leche.
- 9
Después de unas vueltas vertemos un brick pequeño de nata líquida, probando el punto de sal. Reservamos para rellenar los creps.
- 10
Sin problema se puede guardar, tapado a piel, en la nevera, y así hacerlo un par de días antes.
- 11
Hacemos la bechamel, en una sartén ponemos una cucharada de grasa de pato, una copita de oporto y reducir. Espolvoreamos dos cucharadas de harina y doramos. A continuación añadimos la leche de colar las setas hasta conseguir una mezcla homogénea y la crema de leche. Rectificamos de sal y nuez moscada. Para evitar grumos usar las varillas y si hace falta la batidora.
- 12
Rellenamos cada crep o canelón y enrollamos.
- 13
Los vamos poniendo en una bandeja de horno previamente untada con bechamel. Con la parte de unión arriba para que al servir no se abran.
- 14
Y cubrimos por encima con más bechamel. Espolvoreamos un poco de parmesano por encima y unos pizquitos de mantequilla y gratinamos.
- 15
Listos!
- 16
Sí no queremos hacer creps siempre podemos optar por los canelones de toda la vida, quedan igualmente deliciosos.
- 17
Hirviendo las placas siguiendo las instrucciones del paquete.
- 18
Rellenamos y cubrimos todo con la bechamel.
- 19
Gratinamos y listos!
- 20
Si sobra farsa se puede congelar y otro día hacer unas deliciosas gyozas, irresistibles.
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Comentarios (6)
¿ Cuántas crepes rellenas salen con estas cantidades ? Es para yo calcular cuánto tengo que hacer por persona .
Felices Fiestas y muchas gracias por tu recetario. Un😘❤️