Pisto con huevo frito

Name: Pisto con huevo frito
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 tomates; 1/2 cebolla grande; 2 dientes ajo; 1 berenjena; 1 Calabacín; 1 patata grande; 1 pimiento verde pequeño; 1/ 2 pimiento rojo grande; Vino; Agua; Sal; Aceite; Orégano; Pimienta cayena; Tomillo; Albahaca; 1 lata Tomate triturado; Huevos, los que se deseen por comensales

Manuel @manuesinl

Sevilla

Pisto con huevo frito

Guardada

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Ingredientes

4tomates
1/2cebolla grande
2 dientesajo
1berenjena
1Calabacín
1patata grande
1pimiento verde pequeño
1/ 2 pimiento rojo grande
Vino
Agua
Sal
Aceite
Orégano
Pimienta cayena
Tomillo
Albahaca
1 lataTomate triturado
Huevos, los que se deseen por comensales

Guardada

Paso a paso

1

Cortamos picadito la cebolla, pimientos y ajo. Empezar con el sofrito hasta ver do pochado.
2

Seguimos con tomate cortados a trozos grandes. Salpimentar, orégano, tomillo, albahaca y pimienta cayena con un chorro de vino, poca cantidad.un par de cucharadas del tomate triturado. Dejar hasta una mezcla reducida.
3

Añadir la patata, Calabacín y berenjena, cortado en pequeños dados todo. Añadir un vaso de vino, yo use montilla morile. Un par de vaso de agua y dejar hasta reducir y a fuego medio para que todo quede bien cocido.
4

Una vez reducido y los trocitos casi cocidos añadimos el resto tomate triturado, yo unes martinete de medio kilo.
5

Una vez comprobado que está todo bien blandito, freír los huevos y servir.