En una olla, echar un chorro de aceite. Salpimentar las costillas y sofreír a fuego fuerte con el hueso de jamón. Reservar.

Cortar la cebolla, el chorizo y la calabaza en trozos. Sofreír en el mismo aceite donde hemos frito las costillas. Cuando la cebolla esté transparente, echar la cucharada de pimentón.

Añadir el medio vaso de vino tinto y las costillas y el hueso. Remover un par de minutos. Añadir los dos litros de agua o caldo. Llevar a ebullición y echar el laurel, los clavos, el comino molido y salpimentar. Dejar hervir 30 minutos.

Añadir el bote de judías cocidas y escurridas y el kale. Bajar el fuego a medio y dejar cocinar otros 20 minutos.