Limpia pela y corta en trozos las patatas y zanahorias, lleva a hervir con agua que las cubra, que queden muy blanditas.

Una vez cocidas las verduras, cuela y guarda el agua de cocción.

Ya limpio, cortado hasta la parte verde de los puerros y perfectamente enjuágados y escurridos. En la misma olla, pon la mantequilla con el aceite, agrega los puerros, y deja guisar hasta que quede rebentado.

Lleva a la licuadora el puerro, con todo y la mantequilla, patatas, zanahorias, agrega el caldo de la cocción, licua muy bien para obtener una crema tersa.

Regresa a la olla, agrega la sal y pimienta, deja guisar a fuego medio bajo, cuidado no se te vaya a pegar.

Puedes servir fría o caliente con los crotones.

Buen provecho. ॐ